Deux ans de blog et quelques recettes de bloggeurs

ça fait juste deux ans aujourd'hui que je vais de découvertes en découvertes culinaires grâce à vos blogs respectifs. Je tiens à vous remercier et je tiens également à remercier les visiteurs de ce blog qui se manifestent de plus en plus par mail, grâce à vous j'ai pu apprendre et progresser, ce fut un réel partage. Que retenir de ces deux ans de blog ? Pour moi c'était deux ans de partage, deux ans d'apprentissage. Grâce à vos blogs respectifs j'ai pu innover. Sincèrement, je vous remercie du fond du coeur. Certes je suis restée virtuelle (sauf pour une, elle se reconnaîtra) mais par mails interposés et par visites de vos blogs, j'ai l'impression de vous connaître et ce fut vraiment un réel plaisir de venir visiter vos blogs.
Pour un blog anniversaire j'ai voulu mettre les recettes de quelques bloggeuses. Durant ces deux ans, il m'arrivait souvent de tester vos recettes et voici quelques-unes que j'ai légèrement modifiées ; j'ai dû mal à suivre exactement une recette, j'espère que les bloggeuses et le bloggueur concernés ne m'en voudraient pas trop d'avoir mis une touche personnelle, juste une petite touche.
Et que vous dire de plus ? Ah oui ! je vais prendre une petite pause car en deux ans, l'envie de blog s'est un peu émoussée et j'espère revenir avec l'enthousiasme du début, certes je continuerai de visiter vos blogs mais pour moi une petite pause s'impose pour l'instant.
A bientôt

Salade au comté aux petits croissants de jambon cru

J'ai retenu l'idée des petits croissants pour décorer la salade. La recette des petits croissants, je l'ai empruntée à Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon cru
2 c à soupe de crème fraîche
Ciboulette
1 laitue
2 pommes
2 tomates
100g de Comté
Pignons de pin grillés
Huile d'arachide
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Mixez le jambon cru avec ciboulette et crème fraîche, poivrez. Coupez votre pâte feuilleté en 16 triangles (voir le découpage là). Faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 min. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, ainsi que le comté, épépinez les tomates et coupez en petits dés, ajoutez la salade, ajoutez la vinaigrette, parsemez de pignons de pin grillés, décorez avec les mini-croissants.

Galettes aux deux saumons et crevettes

Recette trouvée chez Mounet de Cerises et clafoutis

200g de saumon
150g de crevettes
100g de saumon fumé
2 pommes de terre
1 oeuf
1c à soupe de farine
Persil
Poivre
2 c à soupe de graines de sésame
Chapelure
1 blanc d'oeuf

Epluchez les pommes de terre, faites cuire 20min, 10min avant la fin de cuisson, ajoutez le saumon. Mixez ensemble pommes de terre -saumon, saumon fumé, crevettes, ajoutez le jaune d'oeuf et le persil haché, assaisonnez. Formez des galettes, passez dans le blanc d'oeuf ensuite dans la chapelure mélangée aux graines de sésame grillées la galette formée. Faites dorer les petites galettes de saumon de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.

Coquelets rôtis façon thaïe

C'est une recette que j'ai trouvée chez Gracianne du blog un dimanche à la Campagne mais j'ai fait la recette avec deux coquelets et j'ai remplacé le sucre de palme par du sucre de canne car je n'avais pas de sucre de palme.

2 coquelets
La marinade
4 tiges de coriandre
1 tige de citronnelle
4 gousses d'ail finement hachées
3 c à soupe de sauce de soja
1/4 c à café de poivre blanc moulu, 1 c à café de sucre roux
Enduisez les coquelets de la marinade, couvrez et laissez mariner 4h, faites rôtir pendant 40min en l'arrosant régulièrement .

Boeuf aux carottes

C'est une recette que j'ai empruntée à Anne du blog de Papilles et Pupilles , j'ai juste changé le cognac en armagnac.

800g de viande de boeuf (macreuse)
80g de petits lardons
500g de carottes
le blanc d'un poireau
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 c à soupe d'armagnac
1 verre d'eau
Sel et poivre
Huile d'olive

Epluchez les carottes et coupez en grosses rondelles, coupez en petits morceaux le poireau, hachez finement les gousses d'ail. Faites revenir avec du beurre les carottes et le blanc de poireau, ajoutez l'ail, et faites revenir pendant 2min. Faites revenir avec de l'huile d'olive les morceaux de viande et les lardons. Salez, poivrez, ajoutez l'armagnac, ajoutez les carottes et le poireau, mélangez. Ajoutez 1 verre d'eau. Faites cuire au four pendant 1h.

Gâteau au chocolat et poires

C'est une recette qui m'a été inspirée par Cécile du blog Les recettes de Céci, j'ai ajouté des lamelles de poires à l'intérieur du gâteau, j'étais sûrement inspirée par le gâteau qu'elle a fait auparavant.

100g de chocolat noir
75g de beurre demi-sel
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
2 poires
30g de farine + 70g de sucre

Faites fondre le chocolat, ajoutez lebeurre, bien mélangez, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat-beurre fondu et la farine. Bien mélangez. Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone, mettez dessus des lamelles des poires, recouvrez de reste de pâte. Faites cuire au four pendant 20min.

Galette au sirop d'orgeat

Les explications de Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... à la Télé pour faire cette galette étaient très claires que je me suis lancée, c'était ma première "galette faite maison" merci Dorian. j'avais fait une petite galette et j'ai tout divisé par deux.

1 pâte feuilletée
40g de beurre
50g d'amandes en poudre
35g de sucre
20g d'amandes effilées légèrement dorées
1 jaune d'oeuf
1 fève
1 c à soupe de sirop d'orgeat.

Faites en sorte que vous obtenez deux cercles avec la pâte feuilletée, j'ai fait les cercles avec une assiette d'environ 18cm. Pour les explications de découpage c'est là. Mixez ensemble le beurre, la poudre d'amandes, et l'oeuf et le sirop d'orgeat. Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement. Etalez au centre la crème aux amandes, n'oubliez pas de mettre la fève. Posez le deuxième cercle de pâte sur le premier, ajustez bien les bords, tassez avec le plat d'un couteau. Faites quelques traits avec un couteau à pizza. Faites une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette. Badigeonnez de jaune d'oeuf avec un pinceau. Faites cuire 25min dans un four préchauffé à 180°C .

Et pour clore ces recettes des bloggeurs, un baba aux fruits exotiques me va très bien pour la petite pause. Merci à vous tous et à bientôt.

Baba aux fruits exotiques à la coulis de framboises

150g de farine
100g d'amandes en poudre
75g de beurre demi-sel
3 oeufs
10 c à soupe de lait
1 sachet de levure
Pour la garniture
1 ananas Victoria
1 mangue
2 fruits de la passion
Coulis de framboises
125 g de framboises
50g de sucre
50g d'eau

Mélangez la farine et amandes avec le lait, ajoutez les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre et ajoutez à la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait. la pâte doit être une pâte souple. Versez la pâte dans le moule à baba bien beurré. Faites cuire 40 min au four (200°C ). Démoulez et laissez refroidir avant de mettre la salade de fruits.

Pelez l'ananas et mangue en petits dés, ajoutez le jus de deux fruits de la passion, sucrez avec la coulis de framboises (Portez à ébullition l'eau et le sucre, ajoutez aux framboises et mixez, passez au tamis pour enlever les pépins). Versez la salade de fruits dans le baba.

Cake aux olives et participation au jeu kiKiveutjouer couleurs d'automne

Le long de la Seine en direction de la Tour Eiffel, on tombe sur le musée du quai Branly, et sur la façade du bâtiment administratif, tout près de la palissade de verre on peut voir ce mur végétal vraiment fascinant. Je suis passée devant ce mur végétal il y a environ 3 mois et récemment en y repassant, j'ai constaté que les feuilles jaunissent et qu'il y a moins de fleurs. Certes c'est plus spectaculaire en été, mais bien que ce soit différent, j'ai aimé les couleurs automnales de ces plantes. Et ça m'a donné aussi l'envie de participer au jeu organisé par Anne de Papilles et Pupilles "les couleurs de l'automne". J'aime bien ce genre de jeux sans enjeu et comme j'adore photographier la nature ce jeu tombe bien.

Un mur végétal à Paris (Musée du Quai Branly)
Photo prise en novembre 2008

Cake aux olives

Et je reste chez Papilles et pupilles pour ce délicieux cake aux olives car récemment on a fait un apéro dînatoire et entre autres petites choses, ce cake a vraiment trouvé sa place. Tout le monde a apprécié. J'ai juste remplacé le gruyère râpé (question de goût) par du Comté. Merci Anne

250 g de farine
4 oeufs
200 g d'olives vertes dénoyautées
200 g de jambon blanc
150 g de comté
50 g d'huile d'olive (1/2 verre)
1 1/2 verre de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique

Coupez en petits dés le jambon et le Comté. Bien rincez les olives. Mélangez dans cet ordre : le jambon, les olives, le comté, les oeufs, l'huile, le vin blanc et la farine mélangée à la levure chimique. Faites cuire au four 50 min à 200°C (thermostat 7).

Aspic rouge aux légumes

Après le 100 % vert, je voulais aussi participer au jeu de Dominique de cuisine plurielle le 100% rouge. J’aime bien cette idée de fêter l’arrivée des saisons en couleurs. j'ai déjà fait cette entrée mais avec des fruits de mer et je n'ai utilisé que de la gelée au madère, j’ai mis de l’agar-agar pour avoir une gelée ferme et croquante et je n’étais pas déçue du résultat

Aspic rouge aux légumes

1 boîte de tomates pelées
1 poivron rouge
250g de tomates cerises
1 poivron jaune
½ concombre
2 piments rouges
1 bouquet garni
2 gousses d’ail pilées
½ c à soupe de sucre roux
½ paquet de Gelée au Madère de Maggi
2 c à café d’agar agar
25 cl d’eau
15cl de vin blanc
4 c à soupe de vinaigrette

Mettez les tomates avec leur jus avec ail et bouquet garni. Portez à ébullition. Mélangez le demi sachet de gelée de madère de Maggi avec l’eau et le vin, portez à ébullition, ajoutez l’agar-agar. Mélangez avec les tomates et mixez. Versez la moitié du mélange dans un moule à savarin. Coupez en petits dés les poivrons et le concombre épépiné. Coupez en deux les tomates cerises, épépinez-les et coupez-les aussi en petits dés , ajoutez-les au poivron jaune et concombre, ajoutez les piments et la vinaigrette sucrée. Versez la salade sur la moitié du mélange dans le moule et couvrez du reste gélatiné. Laissez 3 h environ au frais jusqu’à ce que l’aspic soit pris. Démoulez l’aspic sur un plat et placez la salade de poivron rouge et tomates cerises au centre.

Découpez en petits dés les légumes.

Répartissez la salade de légumes sur la moitié du mélange gélatiné, et couvrez-les du reste de mélange.

Quand l'aspic est pris, démoulez et cerclez pour que l'aspic ait un aspect régulier. Placez la salade de poivrons rouges au centre.

On peut remplacer les légumes par des fruits de mer.

Petite balade en Sardaigne et Salade de laitue aux pommes de terre

Après les vacances, ce n'est pas toujours facile de se replonger dans le quotidien alors pour démarrer tout doucement la semaine je me "plonge" dans ces quelques photos que je partage avec vous.

La mer en Sardaigne est d’une grande limpidité, les couleurs vont du vert émeraude au turquoise et au bleu. C’est vraiment magnifique.

Porto Cervo et ses galeries de boutiques.

Comme chacun le sait on mange très bien en Italie et que chaque région a ses spécialités. Et l'une des spécialités de la Sardaigne est le purceddu (cochon de lait d’environ 5kg) cuit au four ou à la braise qui est parfumé au myrte, au laurier et à l’ail et pour plus de saveur on l’arrose de grappa (eau-de-vie). C’est savoureux.

Paradoxalement, cette île entourée d’eau poissonneuse ne possède que très peu de recettes originales à base de poisson car sa population s’est toujours repliée vers le centre et les montagnes.

Figuier de Barbarie

La liqueur la plus connue en Sardaigne est sûrement celle de myrte, blanche et rouge, mais il y aussi la liqueur de figue de barbarie.

C’est une île fleurie avec une profusion de plantes sauvages multicolores et odorantes, un réel plaisir pour la vue et l’odorat.

J’ai beaucoup aimé la couleur de ce bougainvillier, cet arbuste est très courant en Sardaigne.

Et pour terminer ce petit survol de la Sardaigne, juste une petite recette de salade improvisée pour commencer tout doucement la semaine.

Salade de laitue aux pommes de pommes de terre et comté

1 laitue
2 pommes vertes
4 pommes de terre
150g de comté
2 tranches de jambon cru
2 tomates
3 c à soupe de pignons de pin

Faites cuire les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Coupez en petits dés les pommes et le comté. Coupez en lanières les tranches de jambon. Coupez en petits dés les tomates épépinées. Mélangez tous les ingrédients. Faites griller dans une poêle les pignons de pin. Faites une vinaigrette en ajoutant 2 c à soupe de crème fraîche, salez, poivrez. Ajoutez à la salade la vinaigrette et les pignons de pin grillés.

salade printanière de brocolis aux crevettes

j'aime bien l'idée de Dominique de cuisine plurielle de fêter le printemps (bien qu'il tarde à venir) en vert, juste pour le fun, une ode au printemps comme elle dit. Il m'est déjà arrivé de faire ce genre de salade mais en rouge. Je me suis bien amusée à faire cette entrée . J'aimais bien la mayonnaise verte et ma famille a beaucoup apprécié cette salade verte.

15O g de crevettes
1/2 brocoli
1 avocat
1 salade feuille de chêne
1 douzaine de tomates cocktail (jaune-vert)
1 citron vert
1 douzaine de brin de ciboulette
Quelques brins de persil
Quelques brins de basilic
Huile, sel, poivre

Faites blanchir 3min le brocoli découpé en petits bouquets. Coupez en deux les petites tomates. Décortiquez les crevettes. Pressez le jus de citron vert. Mixez avec le jus de citron la ciboulette, le persil et basilic. Réservez la moitié du mixage pour la mayonnaise, et ajoutez l'autre moitié aux crevettes pour les verdir un peu. Faites une mayonnaise et ajoutez-y le reste du mixage des herbes. Mélangez le brocoli et les crevettes et l'avocat coupé en lanières et les tomates "cocktail". Faites une vinaigrette, ajoutez au mélange et ajoutez-y la mayonnaise verte. Disposez 3 à 4 feuilles de salade de feuille de chêne sur une assiette et garnissez avec la salade de brocolis aux crevettes.

Coquelet à la sauce pimentée et jeu de tague ou tag

J'ai un peu hésité avant de me prêter à ce jeu de tague ou tag :

A - Mettre le lien de la personne qui vous tague
B - Mettre le règlement sur votre blog
C - Mentionner six choses/habitudes/tics sans importance sur vous-même
D - Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
E - Aller avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.

Mais après réflexion d'une part j'aime bien le blog de maminabelle avec ses superbes photos et d'autre part ça pourrait être amusant si l'on s'y tient aux tics et manies et habitudes.
Et quand on partage ainsi ses recettes, c'est normal que d'autres bloggeurs ou bloggeuses ont envie de savoir un tout petit peu plus sur vous, en tout cas c'est mon cas en ce qui concerne , Annie du blog "La cuisine d'elles", Pascale du blog "Les idées vagues de Snapulk", Valka du blog "Métro, boulot fourneaux", Tattum du blog "L'odyssée de Tattum", Catalane du blog "Une catalane en balade", Auralyn du blog "Mon carnet de cuisine ". A leur tour de prendre le relais si elles le veulent bien évidemment.


1) j'aime bien les plantes vertes, je pense que je suis envahie.
J'ai un bonsaï que j'arrose le soir et c'est tout un rite.
2) Je suis ausi envahie par les livres, je ne peux pas m'empêcher d'en acheter, pensant que j'aurai toujours le temps de tout lire. Tout comme Maminabelle quand un auteur me plaît je collectionne ses oeuvres.
3) Je ne rate jamais ma série du jeudi soir sur canal+


4) j'ai toujours mon appareil photo dans mon sac et ceci bien avant les blogs, les appareils photos numériques et je m'aperçois qu'à chaque sortie il m'arrive toujours de photographier des fleurs par-ci et par-là.
5) j'aime bien m'isoler quelques minutes le soir pour avoir un petit moment à moi pour laisser vagabonder mon esprit.
6) Je mâche beaucoup les aliments et je mange très lentement. A force de mâcher j'ai mal aux mâchoires (tic ou toc ou manie ? ).
Et comme j'aime beaucoup le mélange sucré-salé, le coquelet pimenté au miel au four (recette vietnamienne) s'impose.

Coquelet au miel sauce pimentée

1 coquelet
2 c à soupe de miel
4 c à soupe de nuoc mam
½ c à café de piment rouge en poudre
½ poivron rouge, ½ poivron vert
1/2 c à café des 5 parfums
½ c à café de Vé-tsin (glutamate)
Sel , 2 gousses d'ail , coriandre, persil plat

Mélangez le nuoc mam , ail haché, piment, miel, les 5 parfums, le Vé-tsin et quelques feuilles de coriandre, salez. Coupez en morceaux le coquelet. Faites-y macérer 2h ou plus les morceaux de coquelet en les retournant 2 à 3 fois. Faites cuire au four chaud pendant 30mn en retournant de temps en temps les morceaux. Coupez en petits morceaux les poivrons avec quelques feuilles de coriandre et quelques feuilles de persil plat. Parsemez sur le poulet quelques minutes avant la fin du cuisson et laissez bien doré le coquelet.

Petites noix de Saint-Jacques au Jambon d'Aoste et à la compote de pommes

Cela fait juste 1 an que j’ai publié mes premières recettes. Pourquoi un blog ?
C’était à la demande de mes proches, mais je les soupçonnais d’avoir senti mon envie de partage et de blog.

Pendant 5 mois, mon blog n’était accessible qu’à quelques personnes, malheureusement ou heureusement, elles n’avaient pas toutes de compte Google et je l’ai rendu public et je les remercie car cela m’a permis de découvrir un monde de partage, de générosité et surtout de passion.

Aussi étrange que cela puisse paraître, je ne connaissais pas du tout les blogs culinaires auparavant, certes, je surfais beaucoup mais dans d’autres domaines (pour la cuisine, j’étais plutôt livres et magazines).
Je me suis rattrapée depuis et un grand merci à Anne de papilles et pupilles qui m’a aussi donné le courage de me lancer dans cette aventure si enrichissante.

Et pour ce blog anniversaire (c’était hier d’ailleurs) je reviens à mon idée de menu d’autant plus que récemment c’était l’anniversaire de mon fils aîné.
Pour le plat je me suis inspirée d’une recette que j’ai beaucoup aimée chez «Cuisine métisse» qui elle-même s’est inspirée de la recette de "chez Becky et Liz".
C'est cela qui est bien dans les blogs culinaires : ça tourne et ça tourne …
En portion individuelle, pour le montage tout y bien expliqué chez Véro de "Cuisine métisse".
J’ai juste changé le bœuf en magret de canard et je fais sauter les cèpes sans ail.
Et pour le dessert je voulais faire depuis quelques temps déjà le clafoutis aux framboises de Cyril Lignac qu'Aurélie "la cuisine d'Aurélie" a déjà fait

Menu n°16

- Petites noix de Saint-Jacques au Jambon d’Aoste et à la compote de pommes
- Feuilletés de magrets aux cèpes et foie gras
- Pommes de terre nouvelles et haricots verts à la crème
- Clafoutis aux framboises

Petites noix de Saint-Jacques au Jambon d’Aoste et à la compote de pomme

Des petites noix de Saint-Jacques fraîches (sans corail)
1 tranche de Jambon d’Aoste par personne
1 pomme reinette (ou granny Smith) par personne
Beurre
Citron
Persil plat

Pelez et coupez en petits morceaux les pommes, faites-les cuire à couvert pendant10min avec un peu d’eau mélangée avec un demi citron. Mixez-les pour obtenir une compote. Poivrez.
Faites griller le jambon d’Aoste en le retournant une fois pour le faire croustiller. Bien épongez les noix de Saint-Jacques. Faites dorer au beurre chaud1min par face. Poivrez. Placez au centre la compote de pommes, mettez des noix de Saint-Jacques, couvrez de tranche de jambon, puis décorez avec quelques noix de Saint-Jacques. Décorez avec quelques feuilles de persil plat.

Feuilletés de magrets aux cèpes et foie gras


3 magrets de canard
2 rouleaux de pâtes feuilletés
2 grosses poignées de cèpes
6 tranches de foie gras
Sel
Poivre
1 jaune d'oeuf

Poêlez à feu très vif les cèpes, salez et poivrez.
Découpez en deux les magrets. Entaillez la peau des magrets en losanges, faites dorer côté gras, videz la graisse au moment de retourner le magret, faites cuire 10 secondes l’autre face. Le magret doit vraiment rester très saignant car les feuilletés doivent être encore dorés au four pendant 10 à 15min.
Découpez la pâte feuilletée en trois. Déposez au centre une c à soupe de cèpes, posez par-dessus une tranche de foie gras. Farinez légèrement le magret, déposez-le sur le foie gras, rabattez la pâte pour bien envelopper le magret. Fermez avec un jaune d’œuf. Faites des croisillons sur le feuilleté avec un couteau bien aiguisé. Badigeonnez-le de jaune d’œuf. Faites dorer au four 15min.

Pommes de terre nouvelles au four et haricots verts à la crème

Pommes de terre nouvelles au four

Faites cuire à la vapeur 10min les pommes de terre.

Mettez dans un plat allant au four. Salez et poivrez et ajoutez un peu
d’ail en poudre. Faites dorer au four 10min.

Haricots verts à la crème

Equeutez les haricots verts. Faites-les sauter dans du beurre, ajoutez 1
peu d’eau, salez et poivrez. Faites cuire 10min, ajoutez de la crème liquide, faites encore cuire 5min.

Clafoutis aux framboises

125g de farine
110g de sucre
3 oeufs
75g de beurre
8 c à soupe de lait
1/2 sachet de levure
200g de framboises

Préchauffez le four à 180°.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, la levure, puis le beurre préalablement fondu et le lait. Beurrez et farinez un moule à manqué. Déposez les framboises dans le fond du moule, recouvrez de pâte. Faites cuire 45min environ.

Clafoutis aux framboises

Haricots verts à la sauce bolognaise

Décidément, je ne résiste pas à tous ces petits jeux culinaires sur le blogosphère. Et je ne cesse pas de me répéter : ce que j'apprécie le plus mis à part les recettes qu'on y découvre, ce sont les jeux qui tournent autour.

En me baladant sur quelques blogs, je suis tombée sur celui de Dorian "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..." , blog que je visite souvent et que je lis toujours avec plaisir, et là je tombe sur le bolognaise day.


J'aime beaucoup la bolognaise, et je l'ai déjà testée avec pas mal de légumes : petits pois, poivrons, aubergines et pâtes évidemment, mais néanmoins j'aime beaucoup avec les haricots verts. Et le hasard fait bien les choses, cette recette je voulais déjà la poster il y a quelques temps.

Haricots verts à la sauce bolognaise

Pour 5 à 6 personnes

800g de viande hachée
500g d’haricots verts frais
2 c à café de concentré de tomates

2 échalotes

Bouquet garni

Ail

Un petit morceau de gingembre

2c à café de maïzena

¼ de verre d’eau

Huile d’arachide

Beurre

Equeutez les haricots verts et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Faites revenir dans de l’huile d’arachide mélangée avec un peu de beurre la viande. Une fois bien dorée, ajoutez les échalotes émincées, bien mélangez, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez le concentré de tomates, l’ail et le gingembre et le bouquet garni, salez et poivrez.

Ajoutez le maïzena, ajoutez l'eau et laissez cuire 20min.

Ajoutez les haricots verts, bien mélangez, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à découvert pendant 10min.

Le beau sapin

Petite pause de blog, mais comme les fêtes approchent, j'aimerais bien mettre 2 plats que j'affectionne particulièrement.

Ce canard aux zestes d'orange est souvent demandé par mon fils aîné pour son anniversaire, c'est juste après les fêtes de fin d'année, il adore le canard surtout cette préparation quand j'ai la chance de trouver du poivre vert frais de Madagascar. Et presque tous les ans "canette aux zestes d'orange"

C'est ma participation au jeu d'Inoule.

Canard aux zestes d'orange au poivre vert frais de Madagascar

1 canette
1orange
2 c à café des grains de poivre vert
½ c à café de sucre
3 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d’armagnac
1c à café de maïzena (sauceline)
1 c à soupe de cognac (facultatif)
sel, poivre

Faites rôtir la canette 45min
Prélevez les zeste d’une orange.
Découpez en petits bâtonnets, mettez les dans une petite casserole, faites bouillir, puis égouttez en laissant un peu d’eau.
Enlevez la canette du plat, déglacez le plat avec l’armagnac, ajoutez le maïzena , bien remuez.
Ajoutez la crème fraîche, faites cuire 2min, ajoutez les zestes d’orange et les grains de poivre vert.
Découpez la canette et versez la sauce sur la canette.

Et le 2ème c'est un plat que j'aime beaucoup et dès que c'est la saison je n'en manque pas d'en faire.

Langoustines à la "sauce armoricaine révisitée"

1kg de langoustines
2 échalotes
2 tomates
20cl de vin blanc
2 c à soupe d’Armagnac
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
2 c à café de maïzena (sauceline)
1 c à café de fond de poisson ou volaille
25g de beurre
poivre
sel
persil
1petit verre d’eau
2 cubes de bouillon de fumet de poisson
2 c à café de crème fraîche
ciboulette

Faites bouillir de l’eau avec 2 cubes de bouillon , plongez les langoustines, après la reprise de l’ébullition, laissez cuire 5min.
Faites revenir les échalotes hachés avec du beurre , ajoutez l’ail et les tomates coupez en petits dés, laissez cuire 2 à 3min, ajoutez le fond de volaille et le maïzena, sel, poivre et persil. Versez dessus l’armagnac et les 20cl de vin, ajoutez le petit verre d’eau, laissez cuire 15 à 20min, ajoutez la crème fraîche et mixez la sauce,Versez sur les langoustines.