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.Salade aux asperges et au saumon fumé
.Tournedos au poivre vert
.Torsades fraîches aux petits pois
.Plateau de fruits

Salade aux asperges et au saumon fumé

Pour 6 personnes
500g d’asperges blanches ou vertes
200 g de maïs en grains
1 boîte de cœur de palmier
200 g de mâche
2 tranches de saumon (entre 150 à 200g)
Tomates cerises
Sel, poivre

Egouttez les grains de maïs et les cœurs de palmier, coupez en 4 les asperges, en deux les petites tomates, Laissez un peu de mâche pour répartir sur l’assiette. Mélangez le tout et assaisonnez. Coupez en lanières les saumons et roulez les sur elle-même, répartissez-les sur la salade. Ajoutez des tomates cerises en entières pour décoration, saupoudrez de ciboulette· Pour la sauce : 3 c à soupe d’huile, 3 c à soupe de crème fraîche liquide, ½ citron, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre Ou sauce vinaigrette + mayonnaise.

Tournedos au poivre vert

Pour 6 personnes
6 Tournedos ou 800 g de rôti bien bardé
Poivre vert
Pour la sauce (1 c à soupe de sirop de pêche, 2c à soupe d’armagnac, 2 c à
soupe de crème fraîche,1 peu d’eau)

Si on veut faire soi-même le tournedos (c’est moins cher) enlever la barde du rôti, couper en 2 dans le sens de la longueur , couper la viande en tranche épaisse, entourer de barde et faire tenir par de la ficelle de cuisine sinon acheter les tournedos tout préparés Faire revenir dans du beurre le tournedos, une fois les tournedos bien dorés, les enlever de la poêle, (mélanger le sirop, l’armagnac et un peu d’eau 3 c à soupe) verser dans la poêle , faire réduire un peu, saupoudrer de farine (1/2 c à café) ajouter la crème fraîche, ajouter le poivre vert et remettre les tournedos Faire cuire 2 à 3 mn en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Torsades fraîches aux petits pois

400g de pâtes fraîches
100g de petits pois
1 échalote
curry, sel,
poivre

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez.
Pelez et coupez l’échalote, les faire revenir dans du beurre. Ajoutez les petits pois, ajoutez une pincée de curry, salez et poivrez.

Plateau de fruits