Menu avec crevettes épicées

Après de très agréables vacances dans le Quercy et en Bourgogne, me voilà de retour avec des recettes plus épicées des îles, des recettes de mon enfance et de mon adolescence. Ce retour au source culinaire coincidant à mon retour de vacances me fait énormément plaisir d'autant plus qu'il me permet de me replonger un peu dans le passé . Afin de retrouver les véritables saveurs, je me suis aidée et inspirée pour cette recette de crevettes épicées de deux livres que je me suis procurés récemment : un livre de recettes malgaches et un livre de recettes vietnamiennes. En ce qui concerne l'entrée et le dessert ce sont des souvenirs d'enfance qui reviennent.

Carottes râpées à la purée de sardines

500g de carottes
1 boîte de sardines à l’huile d’arachide (connétable)
Vinaigrette
Ciboulette

Pelez et râpez les carottes, faites une vinaigrette. Assaisonner les carottes avec la vinaigrette. Ecrasez les sardines avec une fourchette en ajoutant 1 c à café de son huile, poivrez. Dressez la purée de sardines au milieu et ajoutez autour les carottes râpées.

Crevettes épicées

1 kg de crevettes
2 c à café de maïzena
2 blanc d’œuf
2 c à soupe de vin jaune ou xérès
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe bien pleine de concentré de tomates
2 c à soupe de vinaigre de riz (de cidre à défaut)
Piment fort en poudre ou sauce Tabasco
5 oignons verts
2 gousses d’ail
Huile, beurre
Sel, poivre

Décortiquez les crevettes. Délayez le maïzena avec le vin blanc et l'œuf légèrement battu, salez et poivrez. Ajoutez le mélange avec les crevettes et laissez mariner ½ h en mélangeant souvent. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le concentré de tomates, le vinaigre, poivre et le piment ( la sauce doit être aussi piquante que possible). Faites revenir avec de l’huile mélangé au beurre les oignons émincés, l’ail et le
gingembre. Ajoutez les crevettes égouttées. Faites sautez 2min. Versez la sauce
et faites encore cuire 2 à 3min en mélangeant bien. Servez avec du riz parfumé.

Ananas Victoria aux zestes de citron vert et jus d'orange

1 ananas Victoria
1 citron vert
1 orange
1 c à café de miel

Epluchez l’ananas, coupez-le avec un couteau électrique pour avoir de
tranches très fines. Prélevez le zeste de citron, coupez-le en petites
lanières. Pressez le jus d’un orange, mélangez avec le jus de citron, ajoutez le
miel (l’ananas Victoria est plus sucré que la variété classique d’ananas, 1 c à
café de miel suffit à le sucrer) ajoutez le zeste de citron et arrosez l'ananas avec le jus. Cet ananas a aussi l’avantage d’être plus parfumé et le cœur se mange).