Le beau sapin

Petite pause de blog, mais comme les fêtes approchent, j'aimerais bien mettre 2 plats que j'affectionne particulièrement.

Ce canard aux zestes d'orange est souvent demandé par mon fils aîné pour son anniversaire, c'est juste après les fêtes de fin d'année, il adore le canard surtout cette préparation quand j'ai la chance de trouver du poivre vert frais de Madagascar. Et presque tous les ans "canette aux zestes d'orange"

C'est ma participation au jeu d'Inoule.

Canard aux zestes d'orange au poivre vert frais de Madagascar

1 canette
1orange
2 c à café des grains de poivre vert
½ c à café de sucre
3 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d’armagnac
1c à café de maïzena (sauceline)
1 c à soupe de cognac (facultatif)
sel, poivre

Faites rôtir la canette 45min
Prélevez les zeste d’une orange.
Découpez en petits bâtonnets, mettez les dans une petite casserole, faites bouillir, puis égouttez en laissant un peu d’eau.
Enlevez la canette du plat, déglacez le plat avec l’armagnac, ajoutez le maïzena , bien remuez.
Ajoutez la crème fraîche, faites cuire 2min, ajoutez les zestes d’orange et les grains de poivre vert.
Découpez la canette et versez la sauce sur la canette.

Et le 2ème c'est un plat que j'aime beaucoup et dès que c'est la saison je n'en manque pas d'en faire.

Langoustines à la "sauce armoricaine révisitée"

1kg de langoustines
2 échalotes
2 tomates
20cl de vin blanc
2 c à soupe d’Armagnac
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
2 c à café de maïzena (sauceline)
1 c à café de fond de poisson ou volaille
25g de beurre
poivre
sel
persil
1petit verre d’eau
2 cubes de bouillon de fumet de poisson
2 c à café de crème fraîche
ciboulette

Faites bouillir de l’eau avec 2 cubes de bouillon , plongez les langoustines, après la reprise de l’ébullition, laissez cuire 5min.
Faites revenir les échalotes hachés avec du beurre , ajoutez l’ail et les tomates coupez en petits dés, laissez cuire 2 à 3min, ajoutez le fond de volaille et le maïzena, sel, poivre et persil. Versez dessus l’armagnac et les 20cl de vin, ajoutez le petit verre d’eau, laissez cuire 15 à 20min, ajoutez la crème fraîche et mixez la sauce,Versez sur les langoustines.