Mes vacances en Bourgogne m'ont inspirée cette recette qui me permettait d'utiliser les oignons rouges que j'ai rapportés de là-bas. J'aime beaucoup ces oignons car c'est plus doux et légèrement sucré par rapport aux oignons classiques.
4 tranches d'onglet ou bavette de 100g à 120g chacune
500 g d'oignons rouges
15 cl de vin de Bourgogne
1 petit verre d 'eau
15g de sucre
1 c à café de maïzena
le jus d'un demi-citron
Muscade, Cannelle
Sel, poivre
Faites revenir les oignons rouges dans du beurre mélangé avec un peu d'huile. Remuez 2min, saupoudrez de sucre, et de maïzena, ajoutez le vin et l'eau et les assaisonnements. Laissez cuire à découvert pendant 15 min. Ajoutez le jus de citron à la fin de cuisson quand il n'y a plus de liquide. Faites cuire les tranches de viande selon le goût de chacun (ici c'est saignant). Déglacez avec un peu de vin, ajoutez les oignons confits. Versez sur la viande les oignons confits.
Sur la route des grands crus.
La ville d'Autun vue à travers le temple de Janus
