Je termine la saison avec ce flan aux abricots confits. Grâce à la crème de riz ce flan a une certaine consistance mais reste néanmoins moelleux et les abricots macérés a donné un goût acidulé que nous avons beaucoup apprécié. Je tiens à vous remercier pour vos commentaires et je tiens également à vous dire que grâce à vos blogs respectifs, j'ai beaucoup appris et j'espère vous retrouver à la rentrée. Bonnes vacances à tous.Flan à la crème de riz aux abricots confits
250g d'abricots
75g de crème de riz
1/2 l de lait
4 oeufs
1 orange
1 gousse de vanille
2 c à soupe de sirop d'érable
100g de sucre
Coupez les abricots en deux, faites cuire 20 min dans 15 cl d'eau et 2 c à soupe de sirop d'érable et un peu de sucre. Laissez macérer quelques heures dans le reste de jus de cuisson les abricots. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Laissez refroidir, ajoutez les oeufs, bien mélangez, ajoutez la crème de riz. Ajoutez 6 demi-abricots cuits et le jus d'orange. Mixez. Laissez cuire à four moyen 30 à 35min. Démoulez, laissez refroidir. Garnir avec les abricots cuits et versez sur le flan le jus de cuisson des abricots macérés.
J'ai fait cuire la veille les abricots et le flan et j'ai garni le flan des abricots confits le lendemain.
