J'aime beaucoup le travers de porc car c'est une viande qui s'accommode
bien pour une recette sucrée-salée. Et comme le temps s'y prête encore, un petit plat mijoté serait encore le bienvenu. Comme on aime bien les courgettes, on a beaucoup apprécié ce plat légèrement pimenté et parfumé par le jus d'oranges.
800g de travers de porc
2 petites courgettes
2 oranges
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
1/2 c à café de sucre roux
1 c à café de 4 épices
1 c à café de grains de coriandre
1/2 c à café de piment ou paprika
2 c à soupe d'huile
Sel
Découpez le travers de porc en morceaux le long des côtes. Faites dorer les morceaux dans 2 c à soupe d'huile mélangé avec un peu de beurre. Ajoutez l'ail et le gingembre et les 4 épices . Salez. Pressez les 2 oranges, ajoutez au travers de porc le jus d'orange et 1 petit verre d'eau et le sucre et laissez mijoter 25 min.
Coupez en gros dés les courgettes, faites revenir dans un peu de beurre et faites cuire à feu doux 5min, ajoutez-les au travers de porc, ajoutez le piment et 1
c à café de grains de coriandre concassés. Faites encore cuire 10min.
Servez avec du riz parfumé.
