j'aime bien l'idée de Dominique de cuisine plurielle de fêter le printemps (bien qu'il tarde à venir) en vert, juste pour le fun, une ode au printemps comme elle dit. Il m'est déjà arrivé de faire ce genre de salade mais en rouge. Je me suis bien amusée à faire cette entrée . J'aimais bien la mayonnaise verte et ma famille a beaucoup apprécié cette salade verte.
15O g de crevettes
1/2 brocoli
1 avocat
1 salade feuille de chêne
1 douzaine de tomates cocktail (jaune-vert)
1 citron vert
1 douzaine de brin de ciboulette
Quelques brins de persil
Quelques brins de basilic
Huile, sel, poivre
Faites blanchir 3min le brocoli découpé en petits bouquets. Coupez en deux les petites tomates. Décortiquez les crevettes. Pressez le jus de citron vert. Mixez avec le jus de citron la ciboulette, le persil et basilic. Réservez la moitié du mixage pour la mayonnaise, et ajoutez l'autre moitié aux crevettes pour les verdir un peu. Faites une mayonnaise et ajoutez-y le reste du mixage des herbes. Mélangez le brocoli et les crevettes et l'avocat coupé en lanières et les tomates "cocktail". Faites une vinaigrette, ajoutez au mélange et ajoutez-y la mayonnaise verte. Disposez 3 à 4 feuilles de salade de feuille de chêne sur une assiette et garnissez avec la salade de brocolis aux crevettes.
