L'hiver s'installe, les soupes et les veloutés reviennent. Je commence toujours ma première soupe d'hiver par ce velouté de tomates car on l'apprécie beaucoup chez moi. Les petits croûtons à l'ail, les filaments de jaune d'oeuf relèvent encore plus le goût de ce velouté de tomates.Velouté de tomates aux croûtons à l'ail
500g de tomates
4 oignons
2 gousses d'ail
1 litre et demi d'eau
1 demi bâtonnet de Kub'or
Quelques brins de persil plat
1 c à soupe de maïzena
1 oeuf
30g de beurre
Sel, poivre
Coupez les tomates en gros dés, pelez les oignons et l'ail, coupez-les en petits morceaux. Faites cuire avec du beurre les tomates coupés, les oignons et l'ail et le persil plat pendant 20min. Ajoutez un peu d'eau à mi-cuisson. Salez et poivrez . Mixez. Faites bouillir l'eau avec le Kub'or. Remettez dans la casserole avec 1 peu de beurre la purée de tomates, ajoutez le maïzena. Mouillez avec l'eau chaude. Faites encore cuire 10min. Retirez du feu. Liez avec le jaune d'oeuf, tournez énergiquement et servez sur des croûtons à l'ail.
croûtons à l'ail
Coupez 3 tranches de pains, coupez-les en cubes. Pelez et hachez une gousse d'ail. Frottez les cubes de pain avec l'ail. Faites-les dorer avec un peu de beurre.
